【亚博手机版app下载】 过年炸丸子 只用淀粉就外行了 多花几块钱 酥脆松软 久放不硬

产品时间:2022-03-03 00:38

简要描述:

​过年炸丸子,是春节期间准备“年货”的一个重要事情,许多家庭都市炸整整一纸箱丸子、鸡块、排骨等油炸食品存放起来,以供正月里家人随时食用。以前的春节年味浓,小孩子们唱着“二十六,去割肉;二十七,杀只鸡;二十八,炸丸子”这样的民谣来期盼新春的到来,天天要做什么,买什么让人感应仪式感十足,现在即便年味淡了,可蒸馒头、炸丸子这样的事情还是在许多家庭保留下来。...

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本文摘要:​过年炸丸子,是春节期间准备“年货”的一个重要事情,许多家庭都市炸整整一纸箱丸子、鸡块、排骨等油炸食品存放起来,以供正月里家人随时食用。以前的春节年味浓,小孩子们唱着“二十六,去割肉;二十七,杀只鸡;二十八,炸丸子”这样的民谣来期盼新春的到来,天天要做什么,买什么让人感应仪式感十足,现在即便年味淡了,可蒸馒头、炸丸子这样的事情还是在许多家庭保留下来。

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​过年炸丸子,是春节期间准备“年货”的一个重要事情,许多家庭都市炸整整一纸箱丸子、鸡块、排骨等油炸食品存放起来,以供正月里家人随时食用。以前的春节年味浓,小孩子们唱着“二十六,去割肉;二十七,杀只鸡;二十八,炸丸子”这样的民谣来期盼新春的到来,天天要做什么,买什么让人感应仪式感十足,现在即便年味淡了,可蒸馒头、炸丸子这样的事情还是在许多家庭保留下来。炸丸子是有一定技术的,用的料配比差池,炸出来的丸子可能刚出锅酥脆鲜味,但一放凉,马上就变得很是硬,咬都咬不动,甚至下锅煮20分钟内里还是硬的,这一般都是只会用淀粉造成的。炸长条形的小酥肉可以只用淀粉,但炸丸子如果只用淀粉就是外行了,其实一锅丸子只需要多花几块钱,就能让炸出来的丸子外酥里嫩,内里还会有许多孔洞,就算放两个星期也不会特别硬,稍微煮一会就全煮开了,特别好吃实用,做法分享给大家。

炸牛肉丸子所用食材:牛肉3斤,红薯淀粉2斤,馒头3个,鸡蛋6个;蚝油、花椒粉、姜、鸡精、盐适量。第一步:想把丸子炸的外酥里嫩,久放不硬,最简朴有效的措施就是放馒头,馒头是发面,炸出来以后会有大量孔洞,酥脆松软。

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1斤牛肉,需要搭配1个3两左右的馒头,如果馒头比力小,1斤牛肉就要2个馒头才行。将馒头外皮去掉,内里搓成碎渣,馒头皮用水浸泡备用。第二步:盆中放入剁碎的牛肉馅,加入适量的红薯淀粉,淀粉比例为1斤牛肉搭配6两淀粉,加入鸡蛋,1斤牛肉搭配2个鸡蛋;姜擦成蓉,需要稍微多一些;凭据小我私家口胃,加入蚝油、花椒粉、鸡精、盐适量,也可以放入适量的麻椒粉,增加一些香麻的口感,全部拌匀。第三步:将馒头碎渣和泡的馒头皮一起加入牛肉盆中,搅拌匀称,凭据馅料的稀稠水平,可以适量的添加水,但绝不能过稀。

放置几分钟,等到调味料充实融合后,在搅拌一会,就可以炸丸子了。第四步:炸丸子,炸丸子一般不需要复炸,一次炸好,只管用大锅旺火烧到油温六七成热,开始炸的时候转小火慢炸,炸到丸子气泡淘汰,焦黄酥脆的时候,捞出控油出锅。——老井说——炸丸子的几个小技巧总结一下:1、丸子牛肉、淀粉、馒头的比例为3:2:1,做出来口感最为酥脆松软,久放不硬。

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2、红薯淀粉是炸丸子、小酥肉的最好选择,其他淀粉也可以,但酥脆感不足。3、炸丸子要只管保证一锅丸子的下锅时间不凌驾2分钟,时间越短越好。否则有的炸焦了,有的还没熟透就很难处置惩罚了。

4、炸丸子只管用比力大的锅来炸,油也要富足,让丸子能在油中沉浮,才气炸的充实,出锅的时候用勺子颠几下,会越发酥脆。厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然色泽依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。


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