煎带鱼时,最好不要裹面粉,饭馆都这样做,带鱼又香又脆,没腥味-亚博手机版app下载

产品时间:2022-04-19 00:38

简要描述:

过年吃鱼,大吉大利!马上就要过年了,我们这里有过年吃鱼的习俗,鱼和“余”同音,过年吃鱼,寓意着年年有余,是人们对新一年的优美祝福和期盼,许多地方都有春节吃鱼的习俗。...

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本文摘要:过年吃鱼,大吉大利!马上就要过年了,我们这里有过年吃鱼的习俗,鱼和“余”同音,过年吃鱼,寓意着年年有余,是人们对新一年的优美祝福和期盼,许多地方都有春节吃鱼的习俗。

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过年吃鱼,大吉大利!马上就要过年了,我们这里有过年吃鱼的习俗,鱼和“余”同音,过年吃鱼,寓意着年年有余,是人们对新一年的优美祝福和期盼,许多地方都有春节吃鱼的习俗。煎炸类的鱼肉、面食,老妈往年都是过了小年就开始忙在世做起来,因为此类食物易于贮存,煎炸好后放到阴冷的地方能吃到正月十五,提前做好了,过年待客的时候再拿出来稍微一热,浇点汁就跟新鲜的一样了!我从小最爱吃的鱼即是带鱼了,鱼肉紧实鲜美,除去双方的小刺,中间就剩一根大刺了,吃起来放心,不怕鱼刺卡嗓子,一顿我能吃五、六块都不外瘾!带鱼一般都是煎或者炸着吃比力香,许多人煎带鱼时,要么不够入味,要么煎得稀碎,要么煎完很快就回软不脆,没有饭馆的好吃悦目!其实,煎带鱼也是技术活,这不快过年了,想到许多朋侪过年都要做,我特意请教了在饭馆做大厨的朋侪,试过好吃才连忙整理好了分享给大家:1.带鱼买回来后大部门都是冷冻的,用冷水浸泡逐步解冻后,去除非内脏和肚子里的黑膜,剪成巨细均等的段,正反面打一字花刀。(带鱼外貌有一层银膜,最好不要去掉,它含有对人体有益的不饱和脂肪酸和微量元素)2.处置惩罚好的鱼不要直接炸,加入姜片、葱段、适量盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制20分钟,目的是去腥和入味。

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3.带鱼腌制好以后,用厨房纸擦去多余的水分,让鱼身保持微微湿润,然后匀称的裹上一层干淀粉。带鱼段裹淀粉煎,煎好后会外酥里嫩,吃着薄脆酥香,既保持了带鱼肉的细嫩鲜美,同时还可以制止带鱼吸入过多的油而导致油腻欠好吃;不管煎什么鱼,裹面粉煎就废了!这样做,皮脆肉嫩不粘锅,太香了!因为面粉的热量很高,而且吸附性强,容易把鱼肉的鲜鲜味道吸收,而且在煎制的时候还会吸入许多油,这样鱼煎好后,鱼肉自己的鲜美滋味就会都被外皮吸走了,内里的鱼肉也就什么滋味都没有了,口感还软烂欠好吃,而裹淀粉煎制的带鱼,煎好后鱼皮脆,鱼肉鲜嫩,特此外鲜美!5.锅中加油,烧至5~6成热的时候放入少许白糖,待白糖成微黄色时再下入裹好淀粉的带鱼,不要一次放太多,刚放入的时候不要立马翻动,待带鱼定型后再翻面,煎至两面金黄即可出锅,鲜味的煎带鱼肉就做好了!煎鱼的时候加少许白糖,带鱼不粘锅,而且做出的带鱼色鲜味香,越发好吃!带鱼好吃有诀窍,用这个方法做不腥不粘锅,学会过年露一手,真香!我用这个方法做了许多次了,每次都很棒,没失手过,喜欢吃煎鱼的朋侪记得收藏哦,过年的时候给家人露一手吧!今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,接待关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~。


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